パリサー エステートでの思い出に残るテイスティング体験: オム サンティ シャルドネとフア ヌイ ピノ ノワールの試飲

パリサー エステートは、ここ数年ニュージーランドのワイン界で私のお気に入りのワインです。試飲会でこのワインを試飲する機会に恵まれ、その最高品質と素晴らしい風味にいつも感銘を受けています。

パリサー エステートは、ニュージーランドのマーティンボロ ワイン産地の中心に位置し、上質なワイン造りに並外れた取り組みで知られる有名なワイナリーです。1984 年にまで遡る歴史を持つパリサー エステートは、高品質のシャルドネ、ピノ ノワール、その他の品種で常にワイン愛好家を魅了してきました。

パリサー エステートは、オーガニック ワイン醸造運動の最前線に立っており、持続可能な方法に熱心に取り組み、この地域のユニークなテロワールを真に反映したワインを生産しています。ワインメーカー兼ブドウ栽培家のガイ マクマスターが率いる情熱的なチームとともに、パリサー エステートは、土地の特徴を雄弁に表現し、その土地の素晴らしい感覚を伝えるワインを生産し続けています。

最近、私は彼らの単一畑の「オム サンティ シャルドネ」の2019年から現在の2022年ヴィンテージまで、そして同じヴィンテージにわたる「フア ヌイ ピノ ノワール」の垂直テイスティングに参加する栄誉に恵まれました。この素晴らしいテイスティング イベントは、パリサー エステートとその全国流通パートナーであるネゴシアンによって企画され、オリジンで開催されました。

有益で楽しいプレゼンテーションは、パリサー・エステートのワインメーカー兼ブドウ栽培家であるガイ・マクマスター氏が主導しました。

近年、パリサー エステートは自社のブドウ園をオーガニック ワイン醸造法へと移行することで大きな前進を遂げています。来年には、オーガニック ブドウ栽培の原則を完全に取り入れて、この移行を完了する予定です。

「土地を真に反映し、その土地の感覚を表現する本物のワインを造る上で、オーガニック生産への移行は私たちにとって譲れないステップです」とガイ氏は説明した。

オム サンティ シャルドネ:

2019

収穫期には早霜や開花不良などの困難に直面しましたが、生産量は平均的でした。ブドウは 3 月 12 日に収穫されました。このヴィンテージでは、25% の新樽を使用し、自然発酵、無濾過、清澄化を行いました。その結果、オークのスパイシーさが加わった、リッチで深みのある重厚な質感のシャルドネが誕生しました。アルコール度数が高く、わずか 4 年で美しく熟成しました。ジューシーな質感、バター、バニラ、ヘーゼルナッツ、ジューシーな柑橘系の風味が特徴で、まさに格別なワインでした。

2020

今年は、2019 年と比較して、ベリーのサイズが均一で、強度とボディが低く、オークの香りがより顕著で、有望な早いシーズンとなりました。純粋さを重視し、テクスチャーとボディを抑えました。前年より 2 週間早い 3 月 7 日に収穫され、手摘みで収穫されたこのワインは、アルコール度数が低く、亜硫酸塩が使用されているのが特徴です。

2021

雨が多く、寒く、厳しいシーズンだったため、異なるオーク材が採用されました。このヴィンテージは、より高い濃度、よりオークの風味、ジューシーさ、そして長く余韻を残す味わいを実現しました。このヴィンテージはアルコール度数 13.5% を誇り、無濾過のままでした。

2022

有機栽培にこだわる今年は、2 月の大雨と病気のリスクという課題に直面しました。収穫が早かったこのヴィンテージは、アルコール度数 13%、TA 5.8、無濾過、新樽率 23% で、あまり濃厚ではないのが特徴でした。

フア・ヌイ ピノ・ノワール:

ピノ・ノワールワインの話に移ると、ガイ氏はワインの特性に対する地域の影響について洞察を共有しました。夏は短いものの暑いセントラル・オタゴでは、平均タンニン含有量が 180mg/L の、構造のしっかりしたフルーティーなピノ・ノワールが生産されました。対照的に、夏は長くてそれほど暑くないマーティンバラでは、タンニン含有量が 160mg/L で、​​ブルゴーニュワインに近く、より風味豊かな特徴がありました。

タンニン含有量が220mg/Lのマールボロ。

2019

1998 年に購入されたこのブドウ園は、アベル (115) とディジョン クローンの両方を栽培しており、低いテラスに 25 mm の川土を敷き詰めています。このブドウ園は、風味豊かな赤い果実、高アルコール、長く余韻のある後味、清澄なし、濾過なし、控えめな強さ、5% の房ごと圧搾したワインが特徴です。タンニンは穏やかで柔らかく、シルキーで、ボディと凝縮感は控えめ、チェリーと赤スグリの香りがします。

2020

10% の全房圧搾を特徴とするこのヴィンテージは、より高い濃度とフルーティーさがあります。タンニンがより顕著で力強いですが、タンニンとオークが少し強すぎたかもしれません。熟成のポテンシャルが非常に高いことが示されました。

2021

49%の全房圧搾で、このヴィンテージはバランスが良く高く評価されており、2023年には「ベスト・イン・ショー」の称号を獲得する可能性があります。オークの使用はより制御されており、花や草の香り、風味の特徴が現れています。ポンピングオーバーやパンチダウンは行われず、ワインの風味が際立っています。

2022

このヴィンテージは、シャルドネと同様に、大雨と病害の脅威に直面しました。33%の全房発酵と新樽の使用により、タンニンがより顕著になりました。

注目すべきは、ワイナリーが2021年とは異なるオーク材を使用したことで、ワインに独特の味わいが加わったことです。

パリサー エステートの、テロワールを重視した本物のワインを生産するという取り組みは、試飲を通じて明らかでした。有機栽培への取り組みと、ブドウ園のユニークな特質を披露する献身は、本当に称賛に値します。パリサー エステートが私のようなワイン愛好家にもたらすであろう今後のヴィンテージを心待ちにしています。