사토 - New Vintage 출시

뉴질랜드 중부 오타고의 사토 와인은 최근 인기가 급등하면서 수요가 급증했습니다. 개인적으로 저는 이 와인에 푹 빠져서 계속해서 찾게 되었습니다. 그들은 자체 포도원에서 재배한 포도로 만든 La Ferme de Sato 시리즈를 포함하여 다양한 저개입, 바이오다이내믹 와인을 제공합니다. 생산량이 제한되어 있으며, 첫 번째 'Les Violettes' 피노 누아는 단 한 병만 남았습니다. 이는 그들이 인기 있는 지위를 증명합니다.

사진 출처: 와인 다이아몬드

사토 와인을 한 모금 마실 때마다 보물처럼 느껴지며, 단순히 거부할 수 없는 풍미를 자랑합니다. 저에게 돋보이는 와인 중 하나는 La Ferme de Sato Chardonnay로, 아름답게 부드러운 질감과 결코 압도적이지 않은 오크의 적절한 힌트가 특징입니다. 또 다른 보석은 Central Otago 지역에서 희귀하게 발견된 Chenin Blanc으로, 입맛을 사로잡는 날카로운 과일 특성으로 가득합니다.

그들의 피노 누아는 굉장할 정도로 훌륭하며, 각각 고유한 개성을 표현합니다. 예를 들어, Banockburn 피노 누아는 풍부한 붉은 과일 맛과 현재와 나이에 관계없이 매우 쉽게 맛볼 수 있는 가벼운 바디로 일반적인 기준에서 벗어났습니다. 그리고 Les Violettes는 견고한 구조와 견고한 타닌을 자랑하는 고급 피노 누아로, 놀라운 숙성 잠재력을 약속합니다.

하지만 아마도 제가 가장 좋아하는 와인은 쉬르 레 누아지 피노 누아르일 것입니다. 우아한 붉은 과일 노트와 강렬한 바디, 타닌이 자연스럽게 균형을 이룹니다. 이 와인은 수년에 걸쳐 병 속에서 아름답게 진화하는 와인으로, 시간이 지날수록 더욱 깊은 풍미를 약속합니다.

조금 다른 것을 찾는 사람들을 위해 사토는 상쾌하고 완벽하게 제조된, 껍질을 벗긴 피노 그리와 리슬링을 제공하며, 과일 풍미가 즐겁게 농축되어 있습니다.

이 뛰어난 사토 와인을 직접 체험할 기회를 놓치지 마세요. 빠르게 매진되고 있는 지금, 지금이 바로 자신의 공급을 확보하고 다른 어떤 것과도 다른 풍미 발견의 여정을 시작할 때입니다. 사토 와인의 예술성에 건배합니다!

- Ina Yoon DipWSET, NZ 와인 전문가 및 NZ 와인 부티크의 전무 이사 -