새로운 빈티지 출시: PEGASUS BAY Prima Donna Pinot Noir 2017
가족
도날드슨 가족은 40년 넘게 포도 재배와 와인 양조에 진지하게 참여해 왔습니다. 설립자인 Ivan Donaldson은 1976년에 첫 번째 캔터베리 포도원을 심었고 1986년에 그의 아내 Christine과 함께 Pegasus Bay를 설립했습니다. 4명의 아들이 모두 참여하는 진정한 가족 사업입니다.
The VINEYARD AND VINES
포도원은 북쪽의 자유 배수가 있는 North Canterbury의 Waipara Valley 내에 있습니다. 마주보는 테라스. 테비엇데일 산맥의 바람이 불어오는 바람에 태평양의 동풍으로부터 최대한 보호하여 독특한 중기후를 만드는 이점이 있습니다. 덩굴은 수령이 30년이 넘고 대부분이 자신의 뿌리에 심어져 있습니다. 그들은 백년 동안 산에서 씻겨 내려온 그레이왁스(graywacke) 돌, 미사 및 양토가 있는 "글라스네빈 자갈(Glasnevin Gravels)"에 위치하고 있습니다. 토양은 비옥도가 낮아 자연적으로 포도나무의 활력이 감소합니다. 이것은 이 독특한 테루아의 특성을 충분히 표현하는 최적의 숙성, 고품질, 풍미가 좋은 포도의 낮은 수확량을 생산합니다. 포도밭은 낮에는 따뜻하지만 밤은 와이파라 계곡에서 가장 시원한 곳으로, 포도의 숙성 기간을 이끌어내는 동시에 좋은 자연 산도를 유지합니다.
시즌
개화에 대한 다양한 조건으로 인해 적당한 과일 세트가 생성되었습니다. 그 후의 따뜻한 여름은 포도가 아름답게 익도록 했습니다. 자연적으로 더 작은 베리 크기와 느슨한 열린 다발은 숙성을 가속화하여 이번 시즌에 평소보다 조금 더 일찍 과일을 수확할 수 있게 해주었습니다.
수확 및 포도주 양조
프리마 도나는 우리 매장의 일부입니다. 에스테이트 와인의 품질을 손상시키지 않는 한 예외적인 해에만 생산하는 시리즈입니다. 그것은 작은 열매와 느슨한 열린 송이가 특징 인 포도원에서 가장 오래된 접목되지 않은 식물에서 나온 최고의 배럴에서 선택됩니다. 모든 피노와 마찬가지로 우리는 전통적인 부르고뉴 와인 양조법을 사용합니다. 약 1/3의 포도를 발효 통의 바닥에 통째로 다발로 넣었고, 나머지는 윗부분에서 줄기를 제거하여 가능한 한 많은 통 열매를 유지했습니다. 그 통은 피노 누아 껍질에서 부드럽고 실키한 탄닌을 추출하는 데 도움이 되도록 다음 며칠 동안 차갑게 유지되었습니다. 약 일주일 후 머스트는 자연적으로 발효되기 시작했습니다. 발효하는 동안 포도 껍질을 하루에 두 번 부드럽게 떨어뜨렸습니다. 발효가 끝나면 구조와 깊이를 더하는 다양한 범위의 탄닌을 추출하는 데 도움이 되도록 포도 잔여물을 최대 일주일 동안 와인에 담가 두었습니다. 이 기간의 정확한 기간은 매일의 시음에 의해 결정되었습니다. 그 후 와인은 부드럽게 압착되어 엄선된 부르고뉴 장인의 오크 바리크(신품 약 40%)에 담았습니다. 수확 후 여름에 날씨가 따뜻해지면 와인은 자연 젖산(2차) 발효를 거쳤습니다. 14개월 동안 숙성한 후 최상의 바리크를 선별하고 신중하게 블렌딩하여 가장 복잡하고 균형 잡힌 와인을 생산합니다.
THE WINE
발효 시 색상 짙은 루비이다. 부케는 보라색, 감초, 말린 허브의 콤플렉스가 가미된 빨간색과 짙은 과일의 매혹적인 패치워크입니다. 그러나 더 많은 것이 있습니다. 가을 덤불은 달콤한 향신료와 스모키한 미네랄 노트로 바뀌었습니다. 미세한 입자의 실키한 탄닌과 밝은 산도가 구개에서 조화롭게 춤을 추고, 잘 익은 과일의 촘촘한 코어가 균형을 이룹니다. 우아하고 잊혀지지 않는 동시에 강력하며 클래식한 구조와 만족스러운 피니시가 오래 지속됩니다. 출시 시 마실 준비가 되어 있는 동안 저장고가 잘 유지되고 수년 동안 우아하게 진화할 것으로 예상할 수 있습니다.
