テイスティングノート: ブルゴーニュ愛好家なら大喜びするでしょう。エレガントで純粋、そして深みとシルキーな舌触りが洗練されています。この非常に凝縮されたワインには、白桃からほんのりレモンの皮の風味まで、さまざまな風味が広がります。絶妙なバランスの酸味がこの濃厚なワインを活気に満ちたエネルギーで満たし、適切なセラーで少なくとも 10 年は熟成させます。長く凝縮した辛口の余韻には、美しいミネラルが感じられます。試飲日: 2021 年 12 月 10 日。

ワインメーカーのコメント: 「茎を取り除いて部分的に破砕した（30% は全粒）健康なブドウを長時間の冷浸漬にかけ、最高の風味を引き出しました。その後、使用済みの 500 リットルのフレンチオークのパンチョンに直接優しく圧搾し、天然（野生酵母）アルコール発酵を行い、残留糖分を一切残しません。細かい澱を定期的にかき混ぜることで、驚くほどなめらかで複雑で深みのある味わいが生まれます。同じ樽で 18 か月間熟成させ、熟成させたこのシャルドネは、瓶詰めでさらに素晴らしい味わいに成長します。冷安定化は行いません。清澄処理は行わず（ビーガン）、すべての良さを残すために軽く濾過するだけです。」 –ハンス・ヘルツォーク

認証： オーガニック

アルコール度数: 13.5%

バラエティ： シャルドネ

地域： マールボロ、ニュージーランド

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