ミルトン テ アライ シュナン ブラン 2021
ミルトン テ アライ シュナン ブラン 2021
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ミルトン テ アライ シュナン ブラン 2021
長年にわたり、この品種から世界最高のワインの一つを造るという私たちの決意は、季節ごとの挑戦であり、瓶詰めの夢でもあります。2020年には、畑から手摘みしたブドウを4種類選別しました。圧搾パッドでは、ブドウの茎は捨てられます。これは、ブドウは長時間のゆっくりとした圧搾サイクル中に非常に簡単に果汁を放出してしまうためです。果汁を集めて短時間だけ沈殿させます。これは、細かい沈殿物を残しておきたいからです。ここには、良好な発酵に必要な栄養素がすべて含まれているからです。発酵と熟成は、デミミュイ（600リットルの大きなオーク樽）とステンレススチールのタンクで行われます。ワインはこれらの容器で時間をかけて熟成され、オークのタンニンが邪魔をすることはありません。オークのタンニンがあると、繊細な果実の香りが損なわれてしまいます。12℃程度で提供し、お好みで空気に触れさせてください。熟成期間は発売日から少なくとも10年です。
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