ストーリー: かつて「典型的なジョージアの品種」と呼ばれたサペラヴィは、その優れた特徴から「典型的なオーストラリアの品種」になるかもしれません。このブドウから、優れた粘度、深い色、素晴らしいワインが生まれます。 ワイン造りの説明：2022年のヴィンテージは、ここレスブリッジでこの古代ジョージアの品種を探求する機会を与えてくれました。そして、サペラヴィに必要なものはすべて揃っていたことを認めなければなりません。勤勉な手、オープンハート、そしてもちろんテラコッタの容器です！このワインの果実は、手で丁寧に摘み取られ、足で踏みつぶされ、発酵のために有名なアンフォラに入れられました。ワインは、古いジョージアの伝統に従って、適量のサペラヴィのブドウの皮と一緒に同じアンフォラで熟成されました。

テイスティングノート: ユニークな品種から作られたユニークなワインです。香りは青と赤の野生のベリー、黒い森のケーキ、チョコレート、肉のシャルキュトリーの濃厚な香りがします。塩漬けのイノシシやサラミを思い浮かべてください。味わいは豊かで、スミレとドライポプリの花の香り、トマトの葉、土っぽい森の床、野生のベリー、キノコが口いっぱいに広がります。後味は鮮やかでフレッシュ、余韻は素晴らしいです。