セントラル・オタゴ州ベンディゴとクロムウェルにある BioGro 認定オーガニックの「レッド・シェッド」と「ドメーヌ・ロード」のブドウ園から、手摘みで収穫された果実は茎から外され、2 つに分けられました。

果実の 55% は (果実のまま) 8 日間炭酸浸軟され、果実の 45% は入荷後すぐに直接圧搾されました。ブレンドされたワインは、熟成したフレンチオーク (新樽 0%) とステンレススチールのタンクで 10 か月間熟成されました。完成したワインは、濾過も清澄も行わず (ビーガン)、瓶詰め時に 25 mg/L の亜硫酸塩のみを加えて瓶詰めされました。残糖 (辛口) は約 0.6 g/L です。

淡いレモン色のこのワインは、柔らかく熟した柑橘類と核果の風味があり、より広く澱/炭酸の影響を受けた口当たりと、柔らかくも長く残る酸味があります。香りは素晴らしい野生発酵の複雑さを持ちますが、純粋さ、繊細さ、そして土地の感覚が味わえます。

生産されたのはたった8バレル。

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