ヴィンテージノート: 2021年は、ブドウ園の品質と量の両方において素晴らしいヴィンテージでした。春は雨が多く、その後1月には十分な日照とタイミングの良い雨が続き、大きくて緑豊かな健康的な樹冠ができました。生育期の全体的な気温は例年より低かったため、ゆっくりとした長い熟成期間が続き、風味と自然なタンニン構造が非常に凝縮されました。

ワイン造りに関するメモ: 手摘みの果実はすべて一晩かけて摂氏 12 度に冷やされます。天然酵母で発酵。小さなオークの発酵槽とステンレススチールのオープン タンクで発酵。MV6 区画は房ごと発酵、ポマール、アベル、D クローンは茎を取り除いて 5 日間冷蔵し、その後ゆっくりと温めて自然発酵させました。すべての区画は、25% が新樽、75% が古樽のフレンチ オークで 225L バリック、タランソー、D&J、ヴィカールで 8 か月間熟成されました。ブレンドのためにラックに移し、清澄や濾過は行いません。重力で瓶詰めしました。

アルコール： 13.5%

バラエティ： ピノ・ノワール

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