ヴィンテージノート: 2022年はヤラ・ヴァレーでは高品質だったものの収穫量は少なかった。非常に涼しく、雨が多く、嵐の多い春のせいで開花期の天候は厳しく、結実も非常に悪かった。シーズンは12月まで乾燥が続き、クリスマスの時期は乾燥して暖かかった。これにより、もともと小さかった房の重量がさらに悪化し、例年より最大40%も房の重量が少なくなった。夏は穏やかだったため、夏を通してゆっくりと熟成し、風味が凝縮され、1月にはちょうど良いタイミングで雨が降り、ブドウ園はちょうど良いタイミングでリフレッシュした。樹冠が強く、果実の実りが少なかったため、病気や天候による影響はほとんどなく、順調に収穫を迎えることができた。2022年のブドウは、素晴らしい自然の酸味とタンニンがあり、素晴らしい凝縮感と風味を持って木から実った。

ワイン造りに関するメモ: ヤラ バレー全域のブドウ園から調達。50% はヤラ山脈上部から調達。ジャイアント ステップスの果実はすべて 100% 手摘み。ブドウは加工前に一晩冷やします。ピノは 100% 全房で発酵するか、100% 除梗して全粒のまま発酵させます。全房処理では発酵が温かい状態で始まり、炭酸浸軟を促進するため発酵開始中は最小限の混合のみを行います。これらの発酵物はその後、圧搾前に最大 21 日間皮付きのまま放置されます。除梗した全粒のままのバッチは 4 日間 4℃ で冷やされた後、発酵物が温まって土着酵母による自然発酵が始まります。3 日間冷水に浸した後、自然発酵を開始するために小さな開放型発酵槽で温めます。区画はフランス産オーク樽（新樽 10%、古樽 90%）で 8 か月間熟成されます。10 月にブレンドされ、11 月に清澄や濾過を行わずに重力で瓶詰めされます。

アルコール： 13.5%

バラエティ： ピノ・ノワール

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