ヴィンテージノート: 2021年は、ブドウ園の品質と量の両方において素晴らしいヴィンテージでした。春は雨が多く、その後1月には十分な日照とタイミングの良い雨が続き、大きくて緑豊かな健康的な樹冠ができました。生育期の全体的な気温は例年より低かったため、ゆっくりとした長い熟成期間が生まれ、風味と自然な酸味が凝縮されました。

ワイン造りに関するメモ: 100% 手摘み – ブロックとクローンすべてが最終ブレンドに貢献した素晴らしい年。全房圧搾、ジュースは沈殿せずに重力で樽に移されます。500L のフランス産パンチョンで発酵。少量のバトナージュと 20% のマロラクティック発酵。新樽と中古のフランス産オーク樽で 10 か月間熟成 – 20% が新樽、80% が古い樽、タランソー、メルキュレー、D&J。

アルコール： 13.0%

バラエティ： シャルドネ

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