ブドウ園

サトピサヴィンヤード

土壌

片岩および石英砂利を含む沖積土、砂質またはシルトローム

品種

ピノ・ノワール

ブドウ栽培

殺虫剤、除草剤、全身性殺菌剤、無機肥料は使用していません

収穫

手摘み。2021年3月30日と4月9日。30hl/ha

醸造

天然酵母発酵。100% 全房。果皮を剥いた状態で 25 日間。瓶詰め前に亜硫酸塩 15 mg/L 以外添加物なし。

成熟

古いフランス産オーク樽で22ヶ月熟成。新樽は使用していません

瓶詰め

2023年3月13日 清澄・濾過なし。590本生産

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