빈티지 노트: 2021년은 포도원의 질과 양 모두에서 엄청난 빈티지였습니다. 봄에는 비가 많이 내리고, 그 후 1월에는 적당한 양의 햇살과 적절한 시기에 비가 내려 크고 푸른 건강한 캐노피가 생겼습니다. 재배 기간 동안의 전반적인 기온은 평균보다 시원하여 숙성 기간이 길고 풍미와 천연 산도가 매우 농축되었습니다.

와인 제조 노트: 100% 손으로 따서 만든 멋진 한 해입니다. 모든 블록과 클론이 최종 블렌드에 기여했습니다. 전체 무리를 압착하고, 침전 없이 중력으로 배럴로 주스를 옮겼습니다. 500L 프랑스 펀천에서 발효했습니다. 소량의 바토나주와 20% 말로락틱 발효를 했습니다. 새 프랑스 오크와 중고 프랑스 오크에서 10개월 동안 숙성했습니다. 20%는 새 오크, 80%는 오래된 오크, Taransaud, Mercurey, D&J입니다.

술: 13.0%

다양성: 샤르도네

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