테이스팅 노트: 부르고뉴 애호가라면 기뻐할 것입니다. 우아하고 순수하며 세련되고 깊이와 부드러운 질감. 이 엄청나게 농축된 와인에는 백도에서 레몬 제스트의 힌트에 이르기까지 다양한 풍미가 펼쳐집니다. 섬세하게 균형 잡힌 산미는 이 풍부한 와인을 활기찬 에너지로 터뜨려 적절한 셀러에서 최소 10년은 지속시킵니다. 길고 농축된 드라이 피니시에는 사랑스러운 미네랄이 있습니다. 시음: 2021년 12월 10일.

와인메이커의 노트: “ 줄기를 제거하고 부분적으로 으깬(전체 베리 30%) 건강한 포도를 장시간 차가운 침지하여 뛰어난 풍미를 추출했습니다. 그런 다음 부드럽게 직접 사용된 500리터 프랑스 오크 펀천에 압착하여 잔류 당이 없는 천연(야생 효모) 알코올 발효를 했습니다. 미세한 침전물을 정기적으로 저어주어 놀라운 부드러움, 복잡함, 깊이를 더했습니다. 같은 통에서 18개월 동안 숙성하고 번성하면 이 샤르도네는 병에 숙성시키면 더욱 천국 같은 무언가로 발전할 것입니다. 차가운 안정화는 없습니다. 정제하지 않고(비건) 가볍게만 여과하여 모든 좋은 맛을 유지합니다.” – 한스 헤르초크

인증: 본질적인

알코올 함량: 13.5%

다양성: 샤르도네

지역: 말버러, 뉴질랜드

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