La Ferme de Sato("사토 농장")는 요시아키 와 교코 사토의 포도원에서 생산되는 와인입니다. 요시아키와 교코는 이곳에서 일년 내내 포도나무를 관리했으며, 언덕 포도원 꼭대기에 위치한 와이너리에서 직접 와인을 만들었습니다.

포도원: ¬¨‚ä†사토 피사 포도원
토양: 편암 및 석영자갈이 포함된 퇴적 모래 또는 미사질 양토
포도 재배: 살충제, 제초제, 시스템 살균제 또는 무기 비료를 사용하지 않습니다 .
수확: ¬¨‚Ć손으로 따기. 2020년 5월 11일 및 16일. 39hl/ha.
포도주 양조: ¬¨‚Ć오크 통에서 천연 효모 발효(70%). 탱크에서 스킨 발효(30%). 병입 전 16mg/L 아황산염을 첨가한 것을 제외하고는 첨가물 없음.
숙성: 오래된 프랑스 오크 통에서 15개월간 숙성.
병입: 2021년 9월 15일 정제 및 여과 없이 생산. 2,175병 생산.

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