모든 캐릭 리슬링은 손으로 수확되며, 센트럴 오타고의 특징인 강렬한 꽃 향과 밝은 감귤 산미를 보존하기 위해 일찍 수확됩니다.

와인은 전체 덩어리를 압착하고 야생 효모로 발효했습니다. 이 와인을 부드럽게 다루었기 때문에 정제하지 않고 병에 담았습니다. 달콤한 오렌지 꽃, 핵과류, 꿀 향이 가득하고 소금기 있는 미네랄이 복잡함을 더했습니다. 입맛은 생기 넘치고 싱싱한 감귤류의 특성으로 겹겹이 쌓여 긴 마무리까지 이어집니다.

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