빈티지 노트: 2021년은 포도원의 질과 양 모두에 있어서 엄청난 빈티지였습니다. 봄에는 비가 많이 내리고, 그 후 1월에는 적당한 양의 햇살과 적절한 시기에 비가 내려 크고 푸른 건강한 캐노피가 형성되었습니다. 재배 기간 동안의 전반적인 기온은 평균보다 낮아서 숙성 기간이 길고 풍미와 천연 타닌 구조가 풍부했습니다.

와인 양조 노트: 손으로 따서 모든 과일을 밤새 섭씨 12도까지 냉장 보관합니다. 토종 효모 발효. 작은 오크 발효통과 스테인리스 스틸 오픈 통에서 발효합니다. MV6 포도는 통째로 발효한 반면, Pommard, Abel, D 클론은 줄기를 제거하고 5일 동안 차갑게 담근 다음, 가볍게 데워서 야생 발효합니다. 모든 포도는 25% 새것, 75% 오래된 프랑스 오크에서 8개월 동안 225L 배럴, Taransaud, D&J, Vicard에서 숙성합니다. 블렌딩을 위해 랙킹하고, 정제 및 여과는 하지 않습니다. 중력에 의해 병에 담습니다.

술: 13.5%

다양성: 피노누아르

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