빈티지 노트: 2022년은 야라 밸리에서 고품질이지만 수확량이 낮은 시즌이었습니다. 매우 시원하고 습하고 폭풍우가 치는 봄으로 인해 개화 주변에서 어려운 조건이 발생했고 따라서 과일이 매우 형편없었습니다. 이 시즌은 12월까지 건조해졌고, 건조하고 따뜻한 크리스마스 기간이 이어졌습니다. 이로 인해 이미 작은 송이 무게가 더 심해져 송이 무게가 평소보다 최대 40%까지 줄었습니다. 온화한 여름은 길고 느린 숙성과 여름 내내 풍미가 농축되는 것을 의미했으며, 1월에 적절한 시기에 비가 내려 포도원이 상쾌해졌습니다. 튼튼한 캐노피와 낮은 과일 부하 덕분에 우리는 수확 결정에 영향을 미치는 질병이나 기상 압력이 거의 없이 깔끔하게 수확을 시작했습니다. 2022년 포도는 포도나무에서 훌륭한 농축과 풍미와 뛰어난 천연 산도로 수확되었습니다.

와인 양조 노트: 샤르도네 포도는 다음날 아침에 통째로 압착하기 전에 밤새도록 냉장 보관합니다. 주스는 즉시 500L 프랑스 오크 펀천으로 옮겨집니다. 오크의 15%는 새 것이고 나머지 85%는 양념합니다. 주스는 토종 효모를 사용하여 10일 동안 자연 발효시키고 발효가 끝나면 많이 저어줍니다. 배치의 약 10%는 말로락틱 발효를 거칩니다. 그런 다음 와인은 황화 처리되고 10월까지 통에 침전물과 함께 보관되며, 그때 혼합하여 병에 담습니다.

술: 12.5%

다양성: 샤르도네

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