많은 분들이 아시다시피 2009년 처음부터 Yoshiaki와 Kyoko Sato는 자신의 사유지에서 와인을 재배하고 만들기 위해 노력해 왔습니다. 처음에는 유기농 포도원에서 얻은 과일로 시작하여 나중에 Northburn Vineyard를 경작할 때 의도는 항상 명확했습니다. 언젠가는 자신의 농장에서 와인을 재배하고 생산합니다.

La Ferme de Sato(Sato Farm)를 소개합니다. 부부는 2015년 맨땅을 구입하고 1년 넘게 포도원을 개발하고 2016년에 첫 재배를 시작한 후 2019년 빈티지에서 첫 출시와 함께 이 와인을 제공하기 위해 지칠 줄 모르고 일했습니다. 2022년.

포도원은 크롬웰 북쪽의 피사 산 능선을 따라 자리잡고 있으며 샤르도네, 슈냉 블랑, 가메, 카베르네 프랑, 피노 누아에 재배됩니다. 크기가 5헥타르(덩굴 아래 3.2헥타르)에 불과한 토양은 광물이 풍부한 편암과 석영에 뿌리를 두고 있으며 바람에 휩쓸린 양토로 된 얇은 층입니다.

포도원은 생물학적 다양성의 도움으로 토양 구조를 구축하기 위해 첫날부터 유기적, 생체역학적으로 식재 및 관리되었으며 불과 3 빈티지 전에 Satos도 현장에 와이너리를 건설했습니다. 와이너리에는 온도와 습도가 조절되는 배럴 숙성실이 있어 이러한 와인을 출시 준비가 될 때까지 숙성할 수 있습니다.

완벽에 대한 열망과 헌신 수준에 대한 증거로, 프로젝트를 시작한 지 거의 7년이 지난 후, 처음 5개 와인 중 4개만이 출시될 준비가 되었습니다(즉, 더 숙성하려는 피노 누아를 제외한 모든 와인). 〇　　　　　　　　　

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